所以面粉行业也顺其自然的出现了分级制度。

　　面粉的分级分为三个大类，一种按照面粉加工精度进行分类，分为特制一等分、特制二等粉、标准粉和普通粉四类，加工精度越高级别就越高，其中特制一等分要求灰分小于千分之零点七，面筋大于百分之二十六；特制二级粉要求灰分小于零点八五，面筋大于百分之二十五；标准粉灰分小于一点一，面筋大于百分之二十四；普通粉灰分小于一点一四，面筋大于百分之二十二。

　　第二种是按蛋白质含量划分，蛋白质含量在8％以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的厨房应用：它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食；蛋白质含量在9－12％的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任；蛋白质含量在13％以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的厨房应用，它的特性是筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等。

　　生产这些面粉要选择不同种类的小麦，硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分；由于中国本土缺乏高质量的硬质小麦，所以高筋面粉往往要从国外进口，其中主要是从加拿大进口，因为加拿大的春小麦能制造最好的高筋面粉。

　　不过李未现在已经补上这个缺口了，哈萨克斯坦同样盛产制造高筋面粉的小麦，在尹伏尔加农场里已经开始大面积种植，小麦成熟后会在农场附近的面粉加工厂加工，然后销往国内，有了替代品，加拿大的高筋面粉就不能随便涨价了。

　　第三种则是按照用途划分，分为通用面粉和专用面粉两大类，通用面粉就是家里面常用的面粉，做什么都可以；而专用面粉的分类就多了，面包专用粉、馒头专用粉、面条专用粉、包子专用粉、油条专用粉、月饼专用粉、酥性饼干专用粉、发酵饼干专用粉、饺子专用粉、方便面专用粉、蛋糕专用粉、糕点专用粉等等，多供给食品加工厂或者蛋糕店、馒头店、月饼店等等。

　　另外还有一些比较特殊的面粉，比如全麦粉，用整粒小麦磨制而成，不去除麸皮，这样生产出来的面粉膳食纤维含量丰富、营养价值高，但看起来色泽暗澹，吃起来口感也一般，通常作为保健食品食用。

　　此外还有冷冻食品专用粉、预混合小麦粉、颗粒粉等不同用途的面粉，正如同李未之前多次说过的那样，现如今老百姓已经开始从吃饱向吃好转变，所以自家面粉厂也应该顺应这一变化，推出更多品种的面粉，以满足市场的需求，如此才能获得消费者的青睐。

　　可光把面粉生产出来还不行，要是

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