销酒水。大夏的酒楼大致可以分为三大类：正店，即拥有酿酒权的大酒楼。脚店，即没有酿酒权、需从正店批发酒的酒楼。扑户酒楼，即小型的零卖酒楼。

　　大夏酒楼业十分发达，不只上京，还有四京和成都、泉州、杭州，酒楼、酒旗随处可见。临安最气派的要算城内的“孙东正店”，仅“彩楼欢门”——大夏的酒楼为招徕客人，通常用竹竿在店门口搭建门楼，围以彩帛，这叫做“彩楼欢门”——就有三层楼高。

　　而在上京，好景常在太平居无疑是档次最高规模最大的酒楼，可以接待一千多名客人。

　　不过相比好景常在樊楼，好景常在太平居还有所不如。樊楼是上京城最高的地标建筑，一共五层，登上顶楼，便可以下视禁中，将皇宫之内的情形尽收眼底。

　　夏祥几人所在的酒楼，是好景常在太平居。好景常在上京城内一共十家酒楼，太平居只是其中一家中等规模的酒楼。

　　“都人欢呼去踏青，马如游龙车如水。三三两两争买花，青楼酒旗三百家。”临安的酒业发达程度，丝毫不亚于上京。临安驰名酒楼的名单，包括和乐楼、中和楼、太和楼、和丰楼、春风楼、西楼、太平楼、丰乐楼等官营酒楼，以及熙春楼、三元楼、赏心楼、花月楼、日新楼、五间楼等私营酒楼。其中好景常在太和楼有三百个包厢，每日可接待客人三千名。

　　因大夏商业极度发达，正店、脚店乃至扑户，为了招揽客人，都极重视招牌。招牌即酒旗、酒帘子。光有酒帘子还不够，一些酒楼还打出立体招牌，即在一个长方形的箱子外面写上“正店”、“香醪”字样，再在箱子里面内置蜡烛，夜间明亮照人，特别引人注目。

　　甚至一些拥有酿酒权的酒楼，还会雇请歌妓代言新酿的美酒。“钱塘妓女颜如玉，一一红妆新结束。问渠结束何所为，八月皇都酒新熟。”歌妓花枝招展，用长竿挂出长幅，上书“某库选大有名高手酒匠，酿造一色上等辣无比高酒，呈中第一”。

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