淮扬菜本身的特色是四个字“和、精、清、新”,在中国众多菜系中独树一帜，尤其契合现代人注重养生的生活理念,近年来风靡全国。

　　淮扬菜要做得好，厨师本身的精细技艺非常重要,需要对食材、各类烹饪手法全都信手拈来，了解到极致，才能做出极致的好菜。

　　云韵知道这些背景,很期待以燕臻的技艺,会选择什么样的菜来彰显自己的能力呢？

　　也许燕臻回去以后就能把淮扬菜的技巧融入到川菜之中，做出另外的创新菜呢。

　　中国的厨师行业从古至今都是民间一大技艺，虽属于难登大雅之堂的技巧,却是拥有几千年底蕴的传统工匠行当。

　　进入新中国以来，厨师行当也开始不断自我创新，通过不断演进的各色烹饪技巧和融会贯通全世界的烹饪理念，中国厨艺行业现在不断推陈出新,几乎是爆发式发展，各色新菜式、新理念几乎每年都能翻天覆地一番。作为一门艺术,厨艺拥有极强的生命力。

　　云韵自己喜欢做菜，是喜欢看着食材在自己手里变成美好的食物时,那种创造新事物的快乐。

　　但是她也明白，像燕臻这样的厨师，理想绝对会更加远大，他们也拥有更好的实力，能够将中国厨艺推向全世界,将享受美食的幸福传递给每一个人。

　　她很尊重这些人，每个行业都是因为有这样的一小撮人在推动，才能不断进步，才能汇聚成全人类的进步。

　　也不知道为什么她就想了这么多，等回过神来时，燕臻的第一道菜已经上来了。

　　燕臻出来时候戴了高帽子，明显是在厨房忙活完没摘掉就出来了，她自己动手端着一个餐盘过来，把餐盘上一个小盆放在桌上。

　　“这是九丝汤，我查了文献，乾隆下江南的时候，这道菜就是这样做的。”

　　燕臻把菜放下，简单说了两句，又转身走了，厨房的事得一直掐着时间。

　　云韵乍一听“九丝汤”还有点茫然，一看汤盆里的东西，顿时就明白了，这就是淮扬菜里最出名的一道菜，大煮干丝的改良版嘛。

　　极尽奢华的一个改良版。

　　用豆腐干丝切成比火柴棍儿还细长丝，加上火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝，一同在加了各种佐料的鲜香鸡汤里烹煮而成。

　　每一种丝全都极细，乍一看，汤盆里的东西色彩斑斓，却并不显得杂乱，很有层次感的各种细丝叠放在一起，宛如姹紫嫣红的各色花朵，集中在一盆清亮的池水之中。

　　云韵先用汤勺舀了一点汤入口，鸡汤鲜润，滋味饱满而并不油腻，各种调味料融合在一起，并不彼此争抢，整体口感是柔和而温润的，该有的鲜、咸、润、滑一点不少。

　　再尝一口里面的各种丝，都非常巧妙地入了鸡汤的鲜味，却并不掩盖食材本身的味

　　请收藏：https://m.mrroaz.com

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）